卤肉饭，是台湾地区非常常见的，也是很经典的一道小吃。卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁，这两样是制作的关键部分。卤肉饭在台南、台中、台北的制作方法和特点都不太一样，融合了各自地区的特点。

如同许多的台湾小吃一样，在全台湾各地都有卖卤肉饭的店面。而卤肉饭在台湾南北地区有不同的意义。在台湾北部，卤肉饭为一种淋上含有煮熟碎猪肉及酱油卤汁的白饭的料理，有时酱汁里亦会有香菇丁等的成份在内，与焢肉饭不同，而此种作法在台湾南部称作“肉燥饭”；而所谓的“卤肉饭”在台湾南部是指有着卤猪三层肉的焢肉饭。

看完了卤肉饭的科普是不是真的已经饿了啊？没关系，今天就来教大家啦。

材料：

五花肉200g，鸡蛋2个，生抽20g，老抽5g，干香菇10朵，花生酱10g，冰糖5g，小洋葱3个，食用油适量，大料1个，料酒10g。

做法：

1，五花肉切1cm大小的丁，干香菇泡发切1cm的丁，小洋葱切碎。

2，炒锅烧热，放入食用油，下入小洋葱碎爆香后加入五花肉丁小火翻炒到变色，下入大料和料酒炒香，加入花生酱翻炒均匀。

3，加入生抽、老抽，加入热水，烧开后加入冰糖和香菇丁，炖煮1小时。

4，加入煮熟去皮的鸡蛋，再炖煮10分钟，焖20分钟即可。

台湾经典卤肉饭