紫色的蔬菜是对身体很好的蔬菜,其富含的花青素对降血脂降血压有很好的效用。而茄子更是其中的美味,精心烹制后恐怕是大多数人的最爱吧。这道菜材料简单,步骤也不复杂,是一道精美的平民美食呢!下面就来看看这道五星级的小饭菜吧。
材料:
茄子, 红油豆瓣酱,蒜末,酱油,白糖。
做法:
1、准备材料。
2、茄子洗干净后切细条备用。
3、宽油烧8成热,下茄子,炸1分钟左右起锅。
4、沥干油。
5、另起油锅,加少量油,下蒜末爆香,加两大勺郫县豆瓣。
6、翻炒一阵炒出红油。
7、下茄子条,翻炒,加酱油和白糖调味。
8、撒葱花起锅。
小贴士:
1、茄子选择上面,细的,深紫色的,摸上去手感不是很光滑的比较嫩和好吃。
2、炸茄子不要炸太久,否则茄子会在炒制的时候变得稀烂。怕油炸的,可以用宽油炒,也可以的,就是紫色没有这么漂亮。
3、这一步也不要炒太久,味道炒匀后就行。茄子过油后已经熟了,炒太久就烂了,没有看相。