豆渣在很多人印象中那就是喂猪的料，人还能吃？那是您不了解豆渣的营养价值，豆渣含有丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素等。豆渣中含有较多的抗癌物质，能降低乳腺癌、胰腺癌及结肠癌的发病率。豆渣中的食物纤维能吸附人体摄入的胆固醇，可以阻止胆固醇的吸收，对预防血黏度增高、高血压、冠心病等的发生有一定的功效。豆渣高粗蛋白、低脂肪、低热量，常吃还有助于减肥。

炒豆渣很多人不爱吃，最主要的原因是炒豆渣口感粗涩，难以下咽。其实炒豆渣也要有窍门。用你猪油炒豆渣可减少豆渣的粗涩口感，再放入各色蔬菜，更能增加口感且营养丰富。

[食材]：豆渣200g、猪油15g、精盐1/2茶匙、小白菜100g、胡萝卜1根、小葱2棵

1、豆渣用纱布包裹起来，用力攥出豆渣的水分。挤干水分的豆渣在烹炒时更容易炒干，炒干的豆渣带有沙沙的口感，越嚼越香。

2、胡萝卜洗净擦成细条、小白菜洗净切碎，小葱切碎。

3、炒锅里挖进猪油，放入小葱大火炒出香味。

4、倒进胡萝卜条，小火煸炒到胡萝卜软榻。胡萝卜属于溶脂性蔬菜，用油炒过才能充分释放出养分，也更容易被人体吸收。

5、把豆渣倒进炒锅，调进精盐后小火翻炒。

6、把豆渣炒至干爽后倒进小白菜叶。

7、用小火翻炒，炒到小白菜变色与豆渣混合均匀。