虽然大广州的天气依然炎热，秋天却已悄悄来临，随着昼夜温差的逐渐加大，滋养温润的汤水又重新回到了我的小餐桌上。爱上煲汤和喝汤，是来到广州之后慢慢养成的习惯，特别是在气候变化较大的秋冬时节，一煲浸透时间和心思的老火汤，会为身体带来最纯粹的温暖和安抚。

虫草花是我煲汤比较喜欢使用的材料之一，虽名为虫草花，却非草非花，与冬虫夏草的关系也不大。它实际上是人工培育的食用菌，气味独特清香，色黄鲜艳，用来煲汤可以使汤水格外亮眼，口感浓醇，吃起来也Q弹有嚼劲。据说，这看上去不起眼的虫草花，虽价格与名贵的虫草差很多，营养成分和含量却相似，含有丰富的蛋白质，氨基酸及虫草素，实在是一味不可多得的平民好食材。

山药的好处自不必多说啦，健脾益胃助消化，我特别喜欢煲得软烂的山药，吃起来口感绵柔，这款虫草花山药瘦肉汤是我家最常见的汤水之一，从颜色到口感都让人感到温暖有食欲，秋风渐凉的日子里，来一碗这鲜美滋润的靓汤，也是不可多得的小确幸吧。

材料：

主料：山药1段、虫草花15g、瘦肉250g

配料：生姜1块、红枣6颗

调料：盐2g

准备：

瘦肉切丁，山药切滚刀块，生姜切片，红枣和虫草花放入清水中浸泡

做法：

1. 将瘦肉丁汆烫1分钟后用清水洗去浮沫，放入能量土锅中；

2. 再放入泡好的红枣、虫草花、山药块和生姜；

3. 加入适量清水后将饭煲通电，选择营养汤模式；

4. 汤煲好后根据个人口味调入适量食盐。

心得分享：

1. 煲汤的瘦肉我习惯提前焯烫，可以使汤水更清澈；

2. 虫草花和红枣浸泡10分钟左右就可以，洗去尘土；

3. 加水没有严格限制，喜欢汤色浓可以少加些水；

4. 盐最好再喝之前放入，根据个人口味调整用量。