一份家常炒面，能让人一而再，再而三的，吃了还想吃，非一般的功力！

炒面从来都是要放点肉呀，放点肠，有肉自然香，一次家里缺蛋少肉，做了素炒面，没想到好吃到爆，素炒面也成了我家餐桌的常客，也是我家真正的大牌！

我这个做法不同于通常的蒸、煮、焖、炒的做法，介于炒面和焖面之间，两种风味兼顾。

材料：拉面或意粉

辅料;泡发香菇蛇豆 豆芽 芹菜 土豆

做法：1选用耐煮的面条，煮到八成熟，过冷水控干水分。

2在煮面的同时，炒配菜。

（1）土豆切粗条，炸至金黄。

（2）蛇豆过油。

（3）加入香菇丝翻炒。

（4）将葱蒜切碎放小碗，放五香粉，李锦记烧味生抽，少量盐搅匀。

（5）将调料汁倒入锅内翻炒均匀。

（6）放芹菜翻炒。

（7）放土豆翻炒。

（8）放豆芽，切碎的浸酱油蒜翻炒。

（9）面条放入锅内。

（10）盖盖焖三分钟。

（11）用筷子翻拌面条，混合均匀，让面条充分吸收汤汁。

（12）翻炒一两分钟，即可出锅。

小贴士：

1面条要选筋斗的，或意大利面，过水口感更好！

2蔬菜不一定局限于上面的品种，可以根据喜好和库存增减。

3原则上，耐煮的菜先放，容易熟的后放。

4放上土豆既可以让面条有粉粉的口感，又能吸收汤汁，先炸能保持挺立的的形状。