今天给大家奉上一道即美味又很快手的简易小火锅，用酸甜开胃的番茄做汤底，调入两个泡椒和泡椒水增加酸辣味，最后加入蔬菜、金针菇和提前烫过的肥牛，10分钟不到好吃又快手的简易小火锅就上桌了。最为重要的是，这一锅可比在外面直接吃涮肉所摄入的热量低很多，非常适合想要减肥的人。

主料：

肥牛150克、金针菇100克、西红柿3个。

调料：

食盐3克、葱1段、姜2片、泡椒2个、橄榄油1/2汤匙、水650毫升。

做法：

1.小油菜洗净、金针菇去掉根部用盐水浸泡15分钟后控水，葱姜切丝，番茄洗净去皮切块。

2.开一锅水，将肥牛放进去烫散后立马捞出用温水冲去浮沫控水备用。

3.石锅里放一点橄榄油，放入葱姜丝炒出香味。

4.放切好的番茄块，小火慢炒出浓浓的番茄汁，加入两个泡椒、一勺泡椒水、多半碗的白开水，大火煮开转小火煮5分钟。

5.放油菜和金针菇，调入1勺的盐，煮1分钟左右。

6.放提前烫过的肥牛关火，待石锅内的汤汁停止沸腾后即可食用。

烹饪技巧

1、提前将肥肉烫一下，一是去除肥牛多余的油脂，二是为了最后汤色更纯净、没有杂质。而且烫肥牛的时间不要太久避免口感过老；

2、番茄一定要小火炒成汤汁后再加水，要不然直接加水番茄汤会不够浓厚；

3、我用的是石锅，关火后锅内的汤汁还可以滚半分钟，所以最后一步放入肥牛后直接关火了，不用担心肥牛是否完全熟透的问题。