常常做米饭把握不好量，总会剩那么点，利用这些剩饭，变着花样为女儿做一些符合她口味的美食。在锅里煎至两面金黄，有锅巴的口感，中间部位还保留的了米饭的软香。辅料除了鸡胸肉，还有加香菇和芹菜，还没等出锅，已经飘散出浓郁的香气，让人垂涎欲滴。女儿吃完一个，还喊着，'妈妈还要，妈妈还要'。话说，我也好喜欢把米饭这么吃呢。

主料：

米饭200克、香菇3朵、鸡胸肉50克、芹菜2颗、鸡蛋1颗。

辅料：

花椒粉1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、芝麻油1茶匙、盐1/2茶匙、蚝油1/2茶匙、淀粉2茶匙。

做法：

1.备好所需食材，鸡胸肉洗净剁碎，香菇洗净切成细碎丁状，芹菜洗净切小碎丁

2.切好的鸡胸肉，加入少许食用油，抓匀,与香菇，小芹菜和剩米饭混合

3.加入花椒粉，胡椒粉，芝麻油，盐，蚝油拌合均匀

4.拌和好的米饭中，再加入蛋白液（蛋黄留做他用）和淀粉，按照顺时针方向搅拌均匀

5.拌好的米饭，取适量捏成圆饼状，锅里放入适量的油；待油热后，放入捏好的米饼，中火，一边煎至金黄，翻面煎另一边至金黄即可出锅

烹饪技巧：

1、揉捏米饼时，最好的戴一次性手套操作，如果没有一次性手套也可以在手上抹适量的食用油，避免沾手；

2、加蛋液时，只要蛋白，不要蛋黄，加入蛋白可以使米饭更易抱团儿；

3、做这道米饼所需的米饭，要软硬适中的为最佳。