材料：材料：鲜夜香花菜100g、鸡蛋2个、杞子10粒（1~2人量）。

烹调方法：夜香花菜摘好留用花蒂，洗净，盐水浸泡20分钟。锅内加水适量，煮沸后加入夜香花，待夜香花八九成熟时，打入鸡蛋搅拌，最后放盐及枸杞子即可。

汤品点评：今天是重阳节，也是敬老节，关注老年健康，从关注老年人的饮食情况开始，“胃和则卧安”，牙口好、胃纳好、肠道功能好，保证营养的摄取，是保障老年生活质量的基础之一。有时候吃多了，胃胀胃痛不适，尤其老年人，随着年龄增长，各脏腑器官功能逐渐下降，胃肠消化功能也大不如前，身体机能不佳，影响生活质量之余也影响着疾病的预后。

如果恰好在菜市场碰到有卖夜香花菜的话，可以买回家做个蛋花汤，鸡蛋含有最好最容易吸收消化的蛋白质。而夜香花性温，是一种行气止痛效果不错的野菜，但因花期短、种植不广，故平常少见，其挥发油，是行气止痛的主要物质。挥发油容易挥发、破坏而失效，故夜香花菜不能久煮。