一道无法抗拒的美食，可冷吃可热吃。鲜香可口，关键在于腌制时候要入味，味事达味极鲜少不了，再次入锅炒制时候添加味事达特级金标生抽、味事达特级草菇老抽，让鲜味更上一个等级，绝对是全家都会喜欢的美食。用料  味事达味极鲜10g味事达特级金标生抽5g味事达特级草菇老抽3g牛肉500克料酒适量生粉3g蛋清半个色拉油适量大蒜4瓣生姜1小块辣椒粉3大勺【吃不了辣的要少放，这个狠辣】花椒粉1小勺孜然粉1小勺熟白芝麻适量小葱2颗销魂孜然牙签牛肉的做法  

准备所有材料：

牛肉选择里脊或者腿肉都可以。

尽量选择筋少的。

牛肉改刀，一定是逆着纹路切，把纹路切断，要不然炒出来牛肉像口香糖一样嚼不断。

可以切成长条，也可以切成小块。不要切太细太小，牛肉熟了以后会缩。

牛肉切好，加入生姜片、料酒和味事达味极鲜拌匀，进行腌制入味。

味事达味极鲜色泽清亮，咸鲜味饱满适中，与软嫩的牛肉搭配再合适不过啦。

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随后加入蛋清，混合均匀后加入生粉锁住水分。

一起腌制15-20分钟。

腌制牛肉的同时，把牙签用热水浸泡十分钟左右，防止下锅炸会糊。

把腌制好的牛肉用竹签串起来。

起锅，放入较多色拉油，开中火，烧到7成热，油温在160℃左右，开始炸牛肉。

炸至外表微黄，即可捞出，大概2-3分钟。

炸好牛肉捞出控油，另起锅准备炒制。

另起油锅，放入切好蒜末、姜末小火爆香。

倒入辣椒粉、花椒粉小火炒制出红油和香味。

倒入炸好的牛肉翻炒均匀。

加入味事达特级金标生抽提鲜。

再加入味事达特级草菇老抽让颜色更漂亮。

撒上孜然粉和少许白芝麻翻炒均匀，即可出锅。

麻辣鲜香的牙签牛肉就做好了~

热吃冷吃都好吃。