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蛋白糖饼是童年的甜
2019-02-28 10:40   来源:广州日报
摘要:很多人小时候都吃过蛋白糖饼,这款零食既有饼的酥,又有糖的甜,深受小朋友的喜爱。记忆中最甜的莫过于一个又一个蛋白糖饼往嘴里塞的时光。

蛋白糖饼

所需材料

将蛋白倒入无水、无油的容器里,滴几滴柠檬汁,快速打成“大泡”,将白糖分三次加入,直至蛋白出现弯钩即可。

将奶粉、淀粉一起放入打发好的蛋白里,拌均匀。再将面糊装入裱花袋,逐个挤在烤盘上。

烤箱调至90℃,烤90分钟左右即可出炉。冷却之后,密封起来可以放十天左右。

文、图/全媒体记者钟宏连、黄紫玮

很多人小时候都吃过蛋白糖饼,这款零食既有饼的酥,又有糖的甜,深受小朋友的喜爱。记忆中最甜的莫过于一个又一个蛋白糖饼往嘴里塞的时光。

材料

蛋白2个

细砂糖40g

奶粉8g

玉米淀粉6g

柠檬汁几滴

将蛋白倒入无水、无油的容器里,滴几滴柠檬汁,快速打成“大泡”,将白糖分三次加入,直至蛋白出现弯钩即可。

将奶粉、淀粉一起放入打发好的蛋白里,拌均匀。再将面糊装入裱花袋,逐个挤在烤盘上。

烤箱调至90℃,烤90分钟左右即可出炉。冷却之后,密封起来可以放十天左右。

注意事项

1.蛋白打发很重要。一定要快速地打发至有弯钩,但也不可以过度打发,否则饼干的成品就不好看了。

2.加入粉类后,切忌搅拌,容易消泡。

3.糖的分量不宜太少,否则也会影响成形。

编辑:郑艳妮
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