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骨的三种加工方法

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骨胶、骨油、骨粉在化工、机械、医疗、饲养方面用途广泛，均十分畅销。当前，乡镇企业和农民利用农村丰富的废骨资源，从事骨产品加工不失为一条生财之路。
一、骨油的加工。提取方法不同，得油率也不同。
1、蒸气法：将新鲜畜骨放入密封罐中，通入蒸气使温度达到105—110℃，加热30—60分后，大部分油胆和骨胶溶入蒸气冷凝水中，从密封罐中将油取出，再通蒸气，残存的油和胶都会溶出。如此反复数次(约10小时)，绝大部分油和胶都会溶出。最好将全部油和胶液汇集加热静置，使油和胶分离。
2、水煮法：将畜骨洗净，砸成2厘米大小的碎块放锅内煮，水温保持在70—80℃左右。加热3—4小时，将浮在表面的油撇出冷却，除去水份即为骨油。为避免骨胶溶出，加热时间不能太长，最好将碎骨装入竹筐中，放入沸水中3—4小时取出。此法仅能提油50%左右。
3、抽提法：将干燥后的碎骨，置于密封罐中，加入轻质汽油之类的溶剂，加热使油脂溶于溶剂，然后使溶剂挥发再回到碎骨中。如此循环抽提，使油脂分离出来。
二、骨粉。粗制骨粉：将骨砸成小块，放入锅中煮沸3—8小时，以除去骨上的脂肪(最好与前所述的水煮法结合进行)，捞起沥干水分，放入干燥室内，在100—140℃的高温下烘10—12小时，最后用粉碎机磨成粉状。蒸制骨粉：用前述蒸气法抽了骨油后的畜骨为原料，经干燥粉碎即成。这种骨粉色泽洁白易于消化，没有特殊气味，但蛋白质含量较低。
三、骨胶。将鲜骨粉碎后，清水洗净(可加入稀薄亚硫酸液，以提高漂白脱色效果)，然后用抽提法除去油脂。将脱脂后的畜骨放入锅中加水煮沸，再取胶液，如此5—6次即可将胶液全部提出。将胶液汇集加热蒸发浓缩。冷却后形成冻胶，切成薄片干燥后即为成品。

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