我说“臊子面”

王艳

“你们这臊子面为什么是按盘买的呀？为什么碗这么小？为什么不能放在一个大碗，要分这么多小碗呐？为什么这么酸呀？为什么…”

我是河南人，17年因为工作来到扶风，关中臊子面是第一次吃，一次一盘让我开了眼，还有就是酸，很酸爽，河南人很少吃醋和辣子。真的是闹了笑话，不过我也在我的疑问中了解了关于臊子面的渊源。

臊(sào)子面是陕西省的特色传统面食、是著名的西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗，在陕西关中平原及甘肃陇东等地方流行。有介绍说来源于唐代的"长寿面"。相传，苏东坡在陕西为官时，特别喜食这种"长寿面"，并写下了对它的赞美诗句:"剩欲去为汤饼客，却愁错写弄獐书。到了北宋时期有了臊子肉，《梦粱录》上记载有专门加工出售臊子肉的店铺。到明代，高濂在《遵生八笺》里记下了"臊子肉面法"，所以可以肯定地说"臊子面"至少在高濂写此书前，就已经问世，可谓是有史有据的。

在扶风，谁家有大事要待客，就有臊子面，吃了臊子面才算事情做得圆满。扶风是周礼之乡，祖祖辈辈出人才，他们都是吃着臊子面长大的。现在我也把扶风当作了第二个家，对咱的臊子面也有个不一样的情感。