这里，曾是大秦帝国的都城；这里，位于八百里秦川腹地；这里，是秦汉文化的重要发祥地。这里，有一位声名远扬的美食家，他有着经营生意超人的智慧和独特的能力，他就是三宽猪蹄传承人王三宽先生。

1971年出生在陕西兴平市丰仪镇北张村的王三宽，毕业后走上社会，利用祖传配方先后在丰仪、兴平、山东等地开过猪蹄店。

初次见到他，得体的穿着，自信的微笑，把一个久经商海成熟男人的形象“暴露无遗”。多年的美食文化，继承祖传配方，结合现代技术，使三宽猪蹄受到了人们的认可和好评。 

谈起他的创业经历，他说起初他赔过本，关过门，后来在祖传配方上继续挖掘、探索，风雨兼程，摸爬滚打，上北京，下西安，求师研讨，尽可能做到精益求精，达到精制品化。他的一举一动，得到了贤惠的妻子刘军妮的大力支持和帮助。王三宽说涉足餐饮三十年，一个原则，两个底线，原则是永远把顾客的健康放在第一位，底线是，绝不用无证食材，绝不用假冒伪劣食材。现已投资350多万元，开起了咸阳三宽猪蹄店(统一广场对面东北角)、兴平三宽猪蹄店(西吴镇桥口西200米)，解决了农民劳务工120余人。 

中国作家协会会员、原咸阳市作家协会主席杨焕亭老师为三宽猪蹄题写的“三宽猪蹄赋”：三宽者，乃天宽、地宽、人胸襟宽之谓也。夫宽者，天地之常道，生万物而蕃息；宽者，人伦之常性，纳百川而为海。天人合一，乃得弃茹毛饮血之习；钻燧为火，而终有刍豢肴馔之美。猪蹄之烹，肇于明季。栉风沐雨，名逾廿百而益盛；踵事增华，艺流南北而益精。三宽猪蹄，承继先贤之道统；革故鼎新，精研烹制之秘籍。入味佐料，精选廿种之多，求真绝假，君臣佐使，相得益彰；老汤卤制，工序一丝不苟。文火温焖，退腻去脂，提精保醇。一俟出釜，溢香十里之遥；肆筵设席，色味催客垂涎。其色也，红润光亮，晶莹透嫩；其味也，香甜松软，入口即化；其香也，沁心入脾，唇齿悦久。“欲穷刍豢之味”，无如“三宽”。子曰：“食不厌精，脍不厌细”。 

据了解，王三宽2003年为兴平市人大代表，近年来先后为灾区累计捐助人民币七万余元。天行健，君子当自强不息。“用心做每一件事，不断的完善自我”，这是王三宽的理念。多年来，在他辛勤耕耘中，创新之花溢芬芳。我们有理由相信，在咸阳这片热土上，王三宽凭借坚实的脚步，扎实的技艺，诚信的信誉，一定会走出一条更加宽广的创新之路！（郝洁 记者吴树鸣）