本报讯（记者 李喜林）8月25日是西凤集团柳林镇万亩高粱基地丰收的大好日子，放眼望去，平坦的黄土高原上，一穗穗火红的高粱把这里装点的色彩缤纷，它们怀抱着饱满紧实的结晶，满心喜悦地等待收获者将他们融入到西凤酒的酿造过程。

高粱和众多粮食作物相比，蛋白质含量低、酯类含量低、淀粉含量高，而这些特点正是酿酒必须的。凤翔是中国凤香型白酒发源地，自古就有种植高粱的传统，高粱一直是当地的主要农作物之一，历史上播种面积最多的年份超过10万亩。

好酒不仅是酿出来的，更是“种”出来的，提升白酒品质，就要聚焦原料与品质、产区与品质、微生态等核心问题。西凤酒秉承“田园到餐桌，安全铸造品质”的理念以西凤酒酿造生产为依托，以中国农业科学院作物科学研究所、江南大学作为技术支撑，联合西北农林科技大学、陕西科技大学共同组建了中国酿酒原料及品质安全研究院，全力打造国内首家酿酒原料及品质安全权威研究机构。

红甸子高粱作为中国酿酒原料及品质安全研究院的“拳头”成果，又被称为“硬质高粱品种西凤3号”为西凤酒专属酿造原粮，颗粒饱满、圆润如玉，肉白细腻、皮薄红润，总淀粉、直链淀粉含量高，蛋白质、单宁含量适中，完全符合酿造优质西凤酒的选择标准。经权威检测，红甸子高粱所产基酒微量成分协调、品质极佳、口感一流，且富含胆碱、腺苷2种特征功能成分。

漫山遍野的红甸子高粱正虔诚地低着头弯着腰，等待着“立、破、顶、圆、插、挑”六道工艺的极致考验，只为成就每一滴醇香秀雅，甘润挺爽，诸味协调，尾净悠长的西凤美酒。