本报讯（记者 陈涛）“民以食为天，食以安为先，食品安全是重大的民生工程、民心工程。目前，我们通过构建‘智慧中枢+闭环处置’监管机制，推动从‘人治’向‘智治’转变；创新‘政策激励+分类指导’推进机制，实现从‘要我改’向‘我要改’转变；健全‘全民参与+信用约束’共治机制，推动从‘单向监管’向‘多元共治’的升级，持续深化食品安全智慧监管，压紧压实各方责任，推动全方位治理，坚决筑牢食品安全每一道防线，确保人民群众‘舌尖上的安全’。”11月5日，在汉阴县举办“阳光食安·智慧监管”明厨亮灶成果报告会上，汉阴县人民政府县长吴奎说道。

走进汉阴县荣盛街，首先映入眼帘的是“食在汉阴‘码’上放心”的公示牌，汉阴县市场监督管理局石良局长介绍道：“顾客通过扫描公示牌上对应的二维码，就可以通过视频直观地看见该企业后厨的卫生、人员、食材等情况，还可以在手机上可见店铺公示、监管信息及菜单信息。监管终端，AI算法可以自动识别未佩戴口罩、垃圾桶未常闭等违规行为，我们的监管人员可以实时喊话让餐饮企业及时进行整改。”

记者在魏氏面馆、逍香源胡辣汤、福满园酒楼等餐饮单位实地踏访时看到“明厨亮灶”监控显示屏与监管平台的实时对接情况，可以直观了解食材储存、烹饪操作、清洗消毒等关键环节的规范化流程。

汉阴县餐饮协会会长石燕表示，“明厨亮灶”让后厨从“幕后”走向“台前”，给了消费者看得见的安心，更成为提升行业管理水平的“好帮手”，未来将继续带领同行把“安全”打造成汉阴美食的核心标签。 

汉阴凤凰国际酒店负责人黄友明以餐饮从业者和消费者的双重身份分享说，过去后厨是“闲人免进”的神秘地带，如今通过“扫码看实况、屏幕看流程”。智慧监管实现了从“事后补救”到“事前预防”的转变，酒店食品安全投诉率保持为零，不仅提升了客流和复购率，更拉近了与顾客的情感距离，是对顾客的尊重与品质的承诺。

采访中，汉阴县住建局局长张珍珠告诉记者：“明厨亮灶智慧监管让我们的城市'面子'更靓，'里'更实。通过商户们主动配合对店铺招牌的统一规范，促使街区变得整洁有序、畅 通，同时通过解决油烟直排等问题，不仅改善了周边居民的生活环境，也持续优化城市空气质量和生态环境质量。通过后厨的透明化监管，我们能更有效地排查纠治违规使用燃气、私搭乱接电线等安全隐患，实现了燃气安全实时管控，为城市安全运行增添了又一道坚实的'防火墙'。”

据了解，截至目前，汉阴县1100家餐饮经营单位全部接入智慧监管平台，实现实时监控无死角、全流程、全覆盖的透明化、智慧化、全链条食安防线，有效守护群众“舌尖上的安全”。