1月5日，走进洛南县高耀镇杨河村粉条加工厂生产车间，一派繁忙景象。师傅们各司其职，和粉、搅拌、漏粉、捞粉、挂粉、晾晒等工序正在有条不紊地进行。不一会儿，一排排粗细均匀、柔韧筋道的红薯粉条便挂满晾晒架。看似简单的流程，实则蕴含着技艺门道。

“水烧开后倒进锅里，芡淘好后倒入和面机，搅拌均匀后再放进漏瓢加工成粉条。关键在搅芡这一步，芡搅好了，粉条就成功了一大半。”加工师傅吴书成一边操作一边介绍。

每年三九天是制作红薯粉条的黄金时期。为抢抓生产窗口期，杨河村粉条加工厂从当年8月就开始筹备，从收购红薯原料，到筛选、清洗、打浆、沉淀、起淀粉、储藏、制作粉条等，十余道工序环环相扣，确保粉条品质上乘。

近年来，杨河村粉条加工厂以规模化生产激发发展活力，在增强村集体经济“造血”功能的同时，有效带动群众增收致富，为乡村振兴注入强劲动能。

“我们的红薯全部从当地收购。每年8月中旬开始收储，经过研磨、制粉、晾晒、冷冻储藏等环节备用。手工红薯粉条制作有其特殊性，必须在零下10摄氏度左右的低温环境下生产，因此每年生产周期只有40天左右。今年预计产量30吨。”杨河村实业有限责任公司负责人徐强介绍。

高耀镇红薯粉条的民间制作传承多年，当地群众世代种植红薯、加工粉条，但长期以来生产模式较为分散、规模有限，难以形成规模效益。近年来，在镇党委、政府的引导支持下，杨河村盘活闲置的原杨河小学校舍，投资70万元建成占地1300平方米的粉条加工厂。厂区配备两条生产线以及生产车间、晾晒场、包装车间、冷冻室、储藏室等完备设施，实现了从散户分散加工向规模化生产、规范化运营的转变。

“杨河小学闲置多年，2024年年底，村里投入资金建成红薯粉条加工厂。2025年，加工厂自主生产经营，产出优质红薯粉条30余吨，实现年产值78万元。”杨河村党支部书记刘变绒表示，粉条加工厂带动全村约三分之二的群众种植红薯，拓宽了产业增收渠道，同时提供了18个就业岗位，帮助村民实现在“家门口”就业增收。

秉持“零添加”的生产理念，杨河村粉条凭借优质原料和筋道爽滑的口感，不仅稳固占领本地市场，还赢得了西安、上海、河南等地消费者的青睐。“我们的粉条主要销往洛南本地及周边省市，市场反响很好。”徐强补充道。

如今，杨河村红薯粉条这个带动群众增收致富的特色产业，不仅是弘扬地方传统文化的鲜活载体，更成为杨河村盘活闲置资产、壮大村集体经济的重要支撑，为乡村振兴写下了生动注脚。（吴东飞 王 璐）