本报讯（通讯员 马欣茹 高庆丽）为切实防范农村集体聚餐食品安全风险，进一步夯实基层食品安全防线，近日，汉滨区张滩市场监管所组织辖区农村厨师开展2026年度食品安全专题培训，并同步下村开展农村集体聚餐食品备案现场指导工作。

培训课上讲干货，让厨师心里有本“明白账”

7月18日，张滩市场监管所把各村厨师聚到一起，围绕买菜咋把关、加工咋规范、菜品咋留样、环境咋保洁等实操环节，逐一讲清讲透。“眼下正逢三伏天，食材爱坏、细菌活跃，票证必须索要齐全，生熟案板严格分开，餐具消毒不能马虎，千万别再‘凭老经验、图省事’干埋隐患的事。”张滩市场监管所所长梁欣在会上强调。同时，结合省内外真实案例，把违规操作的后果摆到眼前，让大伙儿从心底里重视规范，真正把安全操作变成下意识习惯。

下沉一线帮备案，让每场宴席都有“明白人”

工作人员主动走进后堰村、奠安村等村（社区），面对面给村级协管员“开小灶”，讲清报备表怎么填、流程怎么走、时间节点怎么卡。督促办宴席的户主按要求上报时间、地点、人数和菜单，并签好食品安全承诺书。明确举办者、流动厨师、村级协管员三方职责，确保每一场聚餐“事前报备不遗漏、事中指导跟得上、事后全程可倒查”，把监管的触角实实在在延伸到村组最末梢。

压实责任不断档，让各方肩上扛牢“明白责”

监管不搞“一阵风”，张滩镇将把农村宴席安全抓在日常、管在经常。接下来，张滩市场监管所将不定期组织厨师“回炉”培训，常提醒、常敲钟；对协管员履职情况实行台账管理，发现漏报、迟报及时提醒；把食品安全承诺书变成“责任状”，谁办宴谁负责、谁指导谁跟踪，出了问题倒查追究。通过定期培训充电、不定期进村指导等扎实举措，倒逼各方真正把安全抓到实处、把责任落到人头，牢牢守住农村宴席的每一道防线。