农村集体聚餐人数多、环节杂、风险相对集中，是基层食品安全监管的重点难点。今年以来，镇巴县碾子市场监管所立足辖区实际，把农村聚餐食品安全监管作为日常工作的重点内容，围绕“事前有申报、过程有指导、事后可追溯”的思路，抓实抓细各项监管措施，切实防范群体性食品安全事件发生。

一是摸清底数，把好备案管理关。对辖区内承接农村聚餐的流动厨师、餐饮服务经营者开展摸底登记，建立从业者基本信息台账，重点核实健康证明持证情况、从业年限和日常承接规模，做到底数清、情况明。同时，向各村（社区）明确聚餐报备流程和时限要求，督促举办者或承办者在聚餐活动前按规定申报聚餐时间、地点、人数、菜谱及厨师资质等信息，由市场监管所根据申报情况分级分类安排指导，避免出现监管盲区。

二是紧盯现场，把好过程指导关。聚餐期间，执法人员围绕食品原料采购、加工场所卫生、餐饮具清洗消毒、食品留样、从业人员健康状况等关键环节开展现场检查指导。重点查看原料是否索证索票、是否存在腐败变质或过期食品、生熟是否分开存放加工、凉菜制作是否符合要求、饮用水源是否安全等，对发现的问题当场指出、当场纠正。针对农村聚餐加工条件相对简陋的实际，指导承办者合理规划加工区域、规范操作流程，尽量把风险消除在加工环节。

三是注重引导，把好宣传培训关。结合日常检查和聚餐现场指导，向举办者、承办厨师和帮厨人员讲解农村聚餐食品安全注意事项，重点说明原料采购查验、高危食品禁限用、食物中毒预防等常识。同时，通过培训会、院坝会、村级广播、宣传栏、微信群等渠道，向群众普及农村聚餐报备要求和食品安全知识，引导群众主动申报、自觉配合，逐步形成“办席先报备、聚餐有指导”的共识。

四是健全机制，把好应急处置关。完善农村聚餐食品安全事件应急处置流程，明确信息报告、现场处置、协同联动等环节的责任分工，确保一旦发生疑似食品安全事件能够第一时间响应、第一时间处置。加强与镇卫生院、各村（社区）的信息沟通，畅通群众反映渠道，对接到的聚餐食品安全问题线索及时核查处理，做到早发现、早介入、早处置。

下一步，碾子市场监管所将继续聚焦农村聚餐这一重点领域，在备案管理、现场指导、宣传引导等方面持续用力，把监管措施落到每一场聚餐、每一个环节，切实守牢农村群众“舌尖上的安全”。（谭林）