日本豆腐、蟹棒、牛奶饼干、虾片、炸灌肠……是很多人最爱的食物。殊不知，这些美食却名不副实，日本豆腐不是豆腐，蟹棒没有蟹，牛奶饼干未必有牛奶……有些用其他原料烹制成近乎“声称”材料的味道与质地骗过了人们的嘴。那么，这些食物与原料相比，到底有什么本质差别，是否健康呢？

日本豆腐：传统豆腐是以黄豆浆，加入卤水或石膏等点制而成的。而日本豆腐是以鸡蛋为主料制成，和大豆没什么相干，无论蛋白质还是钙含量都比传统的北豆腐低很多。吃大豆虽好，不过点餐的时候可不要把日本豆腐当做豆腐来点了。

蟹棒：它红艳艳的颜色与蟹有几分相似，这可能是它得名的原因。然而这位在拼盘、寿司、火锅中经常出现的主儿，其实并不是用蟹肉来做的，不过也是用了蟹的近亲----鱼糜作为主要原料制成。当然在加工过程中还会用到一些调味料与食品添加剂，赋予它更好的口感与外形。其中备受关注的是亚硝酸盐这种具有护色、抑菌等多种作用的食品添加剂，因为亚硝酸盐有一定的潜在致癌性，所以此类加工肉制品还是少吃或不吃为好。

牛奶饼干：大家都知道牛奶是补钙高手，然而很多牛奶饼干却并没有一滴牛奶，只是用牛奶味的香精来模拟奶香而已，主要成分无外乎还是面粉、糖、油等。这与很多果味饮料里面没有一滴果汁、很多奶糖里面没有奶、很多奶茶里面没有奶与茶是一个道理。当然这一切都不是秘密，只要看配料表，这些都是清晰可鉴的。

虾片：虽叫虾片，不过主要成分却是淀粉，当然油、糖、盐也不少，而为产品“冠名”的虾粉只是起到跑龙套的角色而已，显然营养价值与原本高优质蛋白、低脂肪的虾相去甚远。为啥还有浓郁的虾味呢？因为有虾味的香精也。这类高油高糖高盐的“三高”产品，属于限制级别零食，不建议经常吃。

炸灌肠：这道京城有名的小吃，其实主要原料是面粉而不是肉，这可能让很多冲着吃肉而来的朋友失望。除了面粉外，还要加入红曲水、丁香、豆蔻等多种原料调料配制成糊，灌入肠内，煮熟后切成小片，用猪油煎炸后，浇上盐水蒜汁来吃，颇为经典。不过从营养来看，炸灌肠营养价值低、热量高，且煎炸不利健康，所以偶尔尝一下即可。