菠萝烧鸡翅：菠萝切约1cm长的方小块，红椒切块，放入淡盐水中泡上，鸡翅洗净，每个都切成两半段，锅内烧开水，放入切好的鸡翅焯一下，水滚捞出；锅内烧热油，放入鸡翅翻炒至表面泛黄，加入老抽冰糖翻炒上色，倒入水没过鸡翅，加盐，大火烧开小火焖15分钟，菠萝捞出倒入锅内，放入红椒，继续焖5分钟，大火收汁即可.

豉汁蒸凤爪：凤爪入锅焯水3分钟出锅，沥干水份备用；油热后下入凤爪，炸至微黄，再入冷水中浸泡10分钟；捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀；豆腐放入碗中，把凤爪摆放好，把剩余的料汁倒在凤爪上，入锅大火蒸25分钟即可。

肉末茄子：茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条；锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出；锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末、葱片姜丝炒香；将炸好的茄子倒入锅中，加调料炒匀即可。

豆瓣鲫鱼：鲫鱼开膛去内脏去鳞去鳃洗净，在鱼身两侧各斜切数刀，用料酒和盐腌制片刻；锅中放入足够多的油，烧至8成热时，放入鱼稍炸，锅内留底油，放入郫县豆瓣、姜、蒜末炒香，加入开水，加盐、糖、醋，放入炸好的鱼，烧几分钟，将鱼铲入盘中，淀粉加少量水调匀，倒入汤汁中，离火用勺搅匀，浇在鱼身上，撒上葱花即可.

香菇炒肉：猪肉切片，稍薄，然后加少许淀粉盐料酒及生抽，腌制15分钟，将香菇切片，双椒去籽切丝备用；热锅加少许菜油，将肉片滑入快速翻炒至断生盛出，再向锅中加入香菇与双椒均匀翻炒至香菇变色，再加入少许盐生抽及少量水翻炒均匀，最后加入肉片翻炒至汤汁浓稠即可.

韭菜炒香干：韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝；炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，可加少许水；不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起。