什么食物最养生？很多人会回答：汤。当归乌鸡汤、萝卜排骨汤、天麻鱼头汤、猪肚鸡汤等等各式各样的汤，味道不同，食材不一，功效不尽相同。喝汤，真的养生吗？

汤，历史久远……

世界各国其实都有喝汤的习惯，而较为出名的汤有俄罗斯罗宋汤、泰国冬阴功汤、法国马赛鱼汤、美国奶油鸡汤等……各种汤的风味特色各不相同，却都美味可口，一碗暖暖的汤下肚，似乎能让人一天的疲劳都瞬间烟消云散。

而在我国，汤的种类就更加繁多了，什么胡辣汤、酸辣汤、三合汤应有尽有，要论养生功效哪家强，就要数广东的“老火靓汤”了。

喝汤，有用吗？

广东人喝汤，是一门讲究活，比如：春天来了，万物复苏，就喝冬虫草水鸭汤来补充体力；夏天气候炎热，人体容易上火，就喝苦瓜排骨汤排泄热气；秋天气候干燥，就喝莲子雪耳汤来润喉润肺；冬天手脚冰凉，就喝羊肉当归汤温补身体。

另外，如果觉得身体湿气重，就喝冬瓜薏米汤祛除体内湿气；如果觉得身体虚弱无力，就喝莲藕猪蹄汤补充能量；如果觉得身体气血虚弱，就喝点当归乌鸡汤补血养血……

广东人对汤的讲究，其实融入了许多中医的智慧，气候、体质等因素与食材的选择相互配合，对人体而言非常具有养生功效，不管你是想温补助阳，还是消暑利湿，都可以用一盅汤解决。

骨头汤没营养？

很多人认为，骨头汤营养含量不高，对人体而言功效不大。

确实，骨头汤里含有的蛋白质、钙等营养物质少得可怜，如果期待通过喝骨头汤来补充营养，就有点异想天开了。不过，有部分专家却认为，骨头汤对人体而言，还是有作用的。

这些专家认为，汤在熬制的过程中，各种食材会在汤水里释放出蛋白质、胶原蛋白、钙、脂类等物质，这些物质会糅合一团，形成很小很小的小颗粒，这些小颗粒能被人体吸收，具有缓解压力、提高免疫力的功效。

生活中，你有没有觉得，当喝下一碗汤之后，身心瞬间变舒爽了？其实，这可能不是单纯的心理反应，而是汤水中的营养确实具有调节人体免疫力的功能。

总而言之，中国喝汤已经有几千年的历史了，喝汤是一种饮食文化，我们不能用营养物质的多少来衡量一碗汤的价值，因为汤水在熬制过程中，具体发生了什么，我们是无从得知的。如果你觉得喝汤能令你感到开心，这何尝不是一种非常有效的养生手段呢？